Das Boutique Hotel Tortue folgt einer schönen Idee. Es will der Zeit etwas von ihrer Schnelllebigkeit nehmen. Der Name Tortue (franz. Schildkröte) spielt dabei auf die Ära Napoleons an. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts flanierten gut gekleidete Dandys und Bohèmiens durch die Prachtmeilen von Paris und Hamburg und führten Schildkröten an der Leine aus. Die Schildkröten gaben das Tempo vor und standen damals für den puren Luxus, Zeit zu haben. Diesen Luxus sollen auch die Gäste im Tortue zelebrieren: Hier finden sie die Muße, um ihre Sinne für das Wesentliche zu schärfen, ins Leben einzutauchen, neue Perspektiven zu entdecken. Das architektonische Gesamtkonzept hierfür stammt von David Chipperfield. Geprägt wird die Architektur des Hotels von Böden aus Mosaikfliesen, gewölbten Fenstern, meterhohen Decken und schmiedeeisernen Detailarbeiten, die besonders gut mit den Fresken des französischen Jugendstilmalers Adrian Karbowsky aus dem Jahr 1910 harmonieren.