Le boutique hôtel Tortue poursuit une belle idée. Il veut, en quelque sorte, se couper de la frénésie du temps qui court. Le nom de Tortue remonte à l'époque de Napoléon. Au début du 19e siècle, dandys élégants et bohémiens déambulaient le long des avenues de Paris et Hambourg en promenant des tortues en laisse. Les tortues donnaient alors le tempo et représentaient à l'époque le luxe inouï de pouvoir disposer de son temps. Les hôtes de l'hôtel Tortue sont également invités à célébrer ce luxe : ils ont ici le loisir d'aiguiser leur sens de l'essentiel, de se plonger dans la vie et de découvrir de nouvelles perspectives. Le concept architectural global est l'œuvre de David Chipperfield. L'aménagement de l'hôtel est empreint de sols en mosaïque, de fenêtres voûtées, de plafonds à plusieurs mètres de hauteur et de détails en fer forgé qui s'harmonisent à merveille avec les fresques du peintre français Adrian Karbowsky de 1910, dans le style Art nouveau.